※当ブログでは商品・サービスのリンク先にプロモーションが含まれています。

【チーズ解説5】Roquefort(ロックフォール)とは?食べ方や産地を調べてみた!

フランス・食べもの

こんにちはFumiko@です!

フランスのスーパーで買えるチーズを端から端まで食べてみたい!

という欲望から、スーパーでチーズを物色しては1つずつ試食しながら勉強していこうと思います。

今回はイタリアのゴルゴンゾーラ、イギリスのスティルトンと並んで「世界3大ブルーチーズ」のRoquefort(ロックフォール)を紹介しま~す!


名前:Roquefort(ロックフォール)
メーカー:Société
種類:青カビ
産地:オクシタニー地域圏(フランス)
原料乳:羊(無殺菌乳)
熟成期間:最低3ヶ月
A.O.C:1925年
値段:2,6€/150g (17,33€/kg)
(私が近所のスーパーで買った値段)

見た目:青っぽい白色、青カビが全体的に入っている

匂い:青カビの匂い、近づかないとわからない程度

味わい:塩味はあるが刺激的な塩辛さはなく、むしろマイルドで甘口

食べ方:そのまま食べたり、パンに乗せる。蜂蜜をかけても美味しいです。甘口の白ワインといただくのが好きです。


めっちゃ簡単!ロックフォールパスタのレシピ!

材料
・パスタ(リングイネでもペンネでも何でも)
・牛乳か豆乳かクリーム(cream fraiche) コップ1/4くらい
・ロックフォール 好きなだけ
・塩(パスタ茹でる用)、胡椒(仕上げ用)

作り方
パスタを茹でている間に、フライパンに牛乳を入れ、ロックフォールをちぎり入れて温めて溶かす。
茹で上がったパスタをフライパンに加えてソースをからめる。
ロックフォールの塩味があるのでソースには塩はいりません。粗挽き黒胡椒をかけるとさらに美味!

他にも美味しそうなレシピを見つけました!参考にしてください☆

Moules au Roquefort Société - Roquefort Société
Découvrez la recette exclusive de moules au Roquefort Société.


メモ:2000年以上の歴史がある、フランス最古のチーズの一つ。1925年にフランス初のA.O.C.を獲得。

ロックフォールは必ず、オクシタニー地域圏のコンバルー山の洞窟の中で熟成させることが義務付けられている。それ以外はロックフォールと名乗れない。

製造時に羊乳にペニシリウム・ロックフォルティという真菌を加えることで青カビとなる。

フランス政府のロックフォールについての参考サイト

ちなみに、今回紹介したRoquefort Sociétéのカーヴ見学もできるみたいです!参考サイト



感想:ロックフォールの伝説によると、ある日、羊飼いがパンやチーズが入ったバッグを休憩した洞窟の中に忘れてしまったと。

しばらくたって戻ってきた時には羊乳のチーズには青カビが生えていて、美味しいロックフォールが誕生した!とのこと。

私だったら絶対にカビの生えたチーズは食べない笑。

勇敢なその羊飼いのおかげで現在私たちがロックフォールを安心して食べることができるということですね!笑

兎にも角にも、私はロックフォールが大好きです。

特にこのSociétéのロックフォールはどこのスーパーにもあるし、値段もお手頃なのでよく買ってます!

甘みがあって、味わい深いのでそのままでもパクパク食べてしまいます^^

ということで今回はRoquefort(ロックフォール)を紹介しました!
それではCiao!

コメント

タイトルとURLをコピーしました