【レシピ】Topinambourの1番カンタンな食べ方

こんにちはFumiko@です！

今回はTopinambour[トピナンブール]、日本語だと菊芋、英語だとJerusalem artichoke[エルサレム　アーティチョーク]の、私が1番カンタンだと思う食べ方をご紹介します！

Topinambourとは？
【レシピ】TopinambourのVinaigrette添え
あとがき

Topinambourとは？

Topinambourとはキク科ヒマワリ属の多年草の植物です。

上の画像がTopinambourの花なんですが、向日葵や菊に似てますよね！
実はこの花も食べられるらしいのですが、フランスのスーパーでは見かけないので今回は保留。

この根菜は北アメリカが原産で、1607年にフランスの探検家がフランスに持ち帰ったのが始まり。
今ではフランスはオランダ、ドイツに並ぶヨーロッパ三大生産国の一つだそうです。

アーティチョークと味が似ているのが特徴で、旬は11月〜4月。

栄養価は高く、カリウムやビタミンB9(葉酸)、食物繊維が豊富。
そして善玉菌を増やしたり、腸内環境を整えるイヌリンという栄養成分も嬉しいところです。

【レシピ】TopinambourのVinaigrette添え

ということで1番カンタンなレシピ！
Topinambourを茹でて、Vinaigretteかけるだけ〜！！をお届けします。

材料
2〜3人分
・Topinambour 250gくらい

Vinaigretteソースの材料
・マスタード　小さじ1
・植物油(菜種、ヒマワリなど)　大さじ３
・お酢(赤ワインビネガーなど)　大さじ１
・塩・胡椒　適量

作り方
1. 沸騰したお湯に塩を入れ、Topinambourを皮付きで茹でる。
(せっかくの栄養価が溶け出してしまうので、皮付きがいいようです)

2. Topinambourの大きさにもよるが、15~20分くらいでフォークや竹串を刺してみてスッと入ったらOK。お湯を捨てて冷ます。

3. Vinaigretteソースの材料を合わせ、ひたすら混ぜる。

4. 茹でたTopinambourの皮をむいて、スライスする。

5. Vinaigretteをかけて完成！

あとがき

とってもカンタンなので、お試しくださいませ！

気になるお味は、ほくほくして甘みがあり、言われている通りアーティチョークに似ています。
とてもおいしいのでパクパク食べれますが、糖質のせいか、私の夫はお腹壊してました笑！(いや、食物繊維のせいか？)

他にも気になるレシピを見つけたので紹介します。
まずは、Topinambourのソテーとクリーム煮